長期以來，廚房設備工程一直被認為是所有主要酒店、餐廳和酒店的必備廚房設備。廚房用品是酒店、工廠、學校、企事業單位的餐廳和廚房不可缺少的。只要是人流量的大食堂廚房就不是沒有大型廚房設備的。大型廚房設備已經完全取代了以前的舊設備，成為餐廳廚房設備的主流產品。今天，宏量商業廚房小編將向您介紹中餐廳廚房設備的爐灶設備。

廚房設備工程

一、廚房設備工程的分類

1.根據燃燒介質，中餐廳廚房設備的爐灶設備可分為燃油型、碳燃燒型和氣體燃燒型。一些獨特的需求還包括油氣兩用型、谷殼燃燒型、秸稈燃燒型等。如今，在中，中城市和大連，大多數人都使用燃氣灶。

2、燃氣灶按燃燒方式分為大氣式和鼓風式。大氣爐灶主要用于餐廳廚房，這些廚房位于沒有太強火源的露天貨攤上。它們的燃燒器主要包括：強力燃燒器、輕型燃燒器、噴射燃燒器、垂直管式燃燒器、撞擊式燃燒器、盤管燃燒器等。例如，雙頭煎炸爐配有兩臺220伏/250瓦的風扇(該風扇在華南稱為E2風扇)，單頭煎炸爐配有一臺220伏/250瓦的風扇。

大型廚房設備工程

第二，大型廚房爐灶按功能分類。

1.翻炒爐：主要用于翻炒，翻炒量很小。

2.燃氣短湯爐：主要用于烹飪蔬菜、煮湯和腌制。大容量容器(如500X400H湯桶)放在爐子上烹飪。

3.燃氣爐灶：主要用于文火煮湯(文火)，在爐灶上放置小容器進行烹飪。爐子不需要風扇，通常使用6英寸或7英寸的文華燃燒器。

4.燃氣大鍋：主要用于一次煮很多食物，如員工食堂、軍隊食堂和人多的學校食堂。它可用于烹飪和腌制，也可用于蒸米飯、饅頭、饅頭、蔬菜等。使用炊具時，有必要使用食物蒸鍋作為輔助設備。

5.燃氣蒸籠：本產品用蒸汽烹飪食物，并將食物放入中蒸籠

6.燃氣鼓風雙格米卷爐：本產品主要用于蒸米卷(一種食物)。原理與蒸汽爐相同。它有一個水箱，并特別配備了全自動熄火裝置，以確保整個過程的安全。

7.燃氣灶：也叫廚柜，分為三種形式：單門雙門(上下雙門，左右雙門)和三門

創鑫廚房設備小編推出的大型廚房項目必備設備——廚灶的類型，希望能對您有所幫助。如有必要，請聯系創鑫廚房設備的客服。